Tee ruokajuomana

​

 

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

         Kuvassa Feta-pinaattipiirakka, juomana Chicken Farm Chick -musta tee

​

Tee ei ruokajuomana tule monellekaan ensimmäisenä mieleen. Syystä tai toisesta moni ei halua viiniä tai olutta ruokajuomaksi. Maito tai piimä eivät sovi juomaksi kaikkiin ruokiin ja pelkkä vesi on juomana tylsä. Teelaaduissa on valtava makumaailma: on valkoista-, keltaista-, vihreää-, oolong-, mustaa- ja puer teetä. Makuvivahteita näissä on valtavasti, erityisesti oolong-teessä. Aivan tarkkaa suositusta on mahdoton antaa, koska ruokalajeja on valtava määrä. Eri tyyppisiin kasvis- ja liharuokiin löytyy suuntaa antava teevinkki, jolloin valinta helpottuu.. Jos maku- ja hajuaisti on hyvä, niin se helpottaa valintaa, mutta kuten viinien, niin myös teen valintaan useimmiten riittää ”lähelle” valittu tee, aina ei tarvitse etsiä sitä täydellistä valintaa.

Erityisesti silloin, kun suunnittelet vaikkapa usean ruokalajin päivällistä, kannattaa testata hyvissä ajoin mikä tee sopii mihinkin ateriaan. Useissa teekaupoissa on teepakkausten kyljessä lappu, missä kerrotaan minkä tyyppistä kyseinen tee on. Netistä ostettaessa kannattaa lukea kuvaus teen ominaisuuksista, onko se hedelmäinen, kukkainen, mausteinen tms. Asiantuntevassa teekaupassa tuote on laadukasta ja siellä osataan myös kertoa minkälainen mikäkin tee on. Teen valintaa helpottaa esim, Alkon sivuilla olevat viinisuositukset eri ruuille, niissä kuvataan viinien ominaisuudet, etsi sieltä samantyyppinen ruoka, jota olet valmistamassa ja sen viinisuositus. Valitse tee, jossa on samoja ominaisuuksia kuin ruuallesi suositellussa viinissä, niin yleensä valinta onnistuu.

Parhaat teet ovat aina irtoteitä, pussiteen maku on hyvin kaukana todellisen teen mausta. Onnistunut teevalinta huomataan. Olen itse kokenut sen makumaailman, kun ruoka ja tee ovat harmoniassa keskenään, silloin ruokailu on todellinen nautinto. Suosittelemani teet ovat maustamattomia, jolloin ruokailua ei häiritse mikään vieras maku. Poikkeuksia ovat kuitenkin Earl Gray-tee ja Lapsang Souchong-savutee. Earl Gray kasvis- ja liharuokiin sekä jälkiruokiin, Lapsang erityisesti grillattuihin liharuokiin.

Teen voi valita esimerkiksi maku sovitettuna makuun tai vastakkaisina makuina.

 

 

Tässä vinkkejä minkä tyyppistä teetä kannattaa eri ruokiin valita:

 

Valkoinen tee

Valkoinen tee on maultaan niin hentoinen, että sille on vaikea löytää ruokaparia. Pullat ja maustamattomat keksit voisivat sopia valkoisen teen seurana.

 

Vihreä tee

Vihreään teehen on jo melko helppo löytää sopiva ruokapari: kasvisruoka, kana, linnut, kala sekä uppopaistettu ruoka, myös vihreät salaatit

 

Japanilainen vihreä tee

Japanilaisen tee on tuore, raikas, hiukan ruohoinen ja merellinen, joten kalaruoka sopii hyvin sen pariksi, samoin sushi ja monet kasvisruoat.

Japanilainen matcha tee on hienoa jauhetta, joka vispataan 80 asteisen veteen. Se sopii todella makeille kekseille, valkosuklaalle ja muille makeille jälkiruuille.

​

Intian ja Ceylonin vihreä tee

Nämä ovat maultaan hedelmäisiä, ja sopivat kanan, voileipien ja kasvisten seuraksi.

 

Oolong tee

Oolong-tee on makumaailmaltaan rikas. Vaaleimmat ovat vähän hapetettuja, lähellä vihreää teetä ja tummimmat ovat lähellä mustaa teetä. Vaaleammat oolongit sopivat nautittavaksi mietojen kasvisruokien kera, voimakkaasti maustettujen kasvisruokien pariksi sopivat paahdetut keskitummat oolongit. Niin ikään kevyt liharuoka ja vaalea oolong toimivat parina, tummat ja raskaammat liharuoat vaativat tumman paahdetun oolongin.

 

Musta tee

Vahvan makumaailman musta tee sopii parhaiten liharuokiin. Grillatun lihan seuraksi sopii mainiosti savutee Lapsang Souchong, jota voi kokeilla myös makeiden ja sitruunaisten ruokien kanssa. 

Tumman suklaan ja tummasuklaa-leivosten ja -kakkujen seurana musta tee on hyvä kumppani.

Jopa mämmillekin löytyi sopiva tee: Ruby 18 (Teemaa)

 

Intialainen Darjeeling taasen sopii kala- ja munaruokiin sekä kermaisiin jälkiruokiin.

 

Assam-tee on vahvan makuinen, sen kanssa sopii mausteinen raskas ruoka, samoin sitruunaiset maut. Assam toimii myös vaniljajäätelön parina.

 

Puer tee

Puer, maultaan maanläheinen on sopiva pari jauhelihapihville, paistetulle sipulille, sieniruuille. Erityisesti raskaat ruoat sopivat hyvin puerin kanssa, sillä sen maku neutraloi ruoan rasvaista makua ja edesauttaa ruoan sulamista.

 

Earl Grey

Earl gray sopii moniin ruokiin, liharuoasta kasviksiin ja makeisiin leivonnaisiin, erityisen hyvin se sopii esim. sitruunapiirakkaan.

​

​